Ananascurry met garnalen
Ananascurry met garnalen
Voor 2 personen
- 3 eetl plantaardige olie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 2 eetl milde currypasta
- 150 ml (soja)room
- 1 verse ananas, in kleine stukjes (sap opvangen)
- 200 g gekookte garnalen
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de paprikareepjes toe en bak een minuut mee. Roer de currypasta erdoor en bak nog 1 minuut tot de geuren vrijkomen.
- Roer de room en ananas met sap erdoor en laat op laag vuur ca. 10 minuten sudderen.
- Kook in de laatste 3 minuten de garnalen mee zodat ze warm worden. Meteen serveren.
