Linzensalade
Linzensalade
Voor 2 personen
- 2 zakjes zongedroogde tomaat zonder olie
- 1 zak linzen
- 1 stronk bleekselderij
- 2 bakjes verse bio olijven met knoflook
- 4 takjes verse tijm (5 grote eetlepels vol tijm zonder harde steeltjes)
- 1 spitskool, in hele dunne reepjes
Bereiding
- Week de avond van tevoren 2 zakjes gedroogde tomaten zonder olie en 1 zak linzen. Kook in een keer 500 gram linzen. Berglinzen, dupois of zwarte ‘kaviaar’ linzen. Deze blijven namelijk allemaal lekker stevig nadat je ze hebt gekookt.
- Snij de geweekte, helemaal zachte tomaat, bleekselderij, olijven en spitskool met de keukenmachine superdun en mix dan alles met de linzen.
- Giet er eventueel nog wat olijfolie overheen.
