Thaise omelet met roerbakgroenten
Thaise omelet met roerbakgroenten
Voor 2 personen
- 2 eetl olijfolie
- 300 g gesneden Thaise roerbakgroenten (of andere gesneden groenten naar keuze)
- 1 stronk paksoi, in reepjes
- 5 eieren
- 1 eetl sambal
- 5 eetl (groente)bouillon
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olie in de wok, bak de sambal even mee en roerbak de groenten hierin in ca. 3 minuten beetgaar.
- Klop ondertussen de eieren los met de bouillon. Verhit de rest van de olie in een pan met anti-aanbaklaag, giet het ei erin en laat op laag vuur bakken tot de onderkant goudbruin is.
- Laat de omelet op een bord glijden, schep de groenten erop en klap de omelet dubbel.
