Verse tomatensoep
Verse tomatensoep
Voor 4 personen
- 1 eetl olijfolie
- 1 ui, gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in boogjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kg tomaten, fijngehakt
- 1 l kippenbouillon
- klein handje basilicum, gehakt
- 1 eetl mozzarella, fijngesneden (optioneel)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui, bleekselderij en knoflook tot de ui glazig is. Roer de tomaat erdoor en fruit nog 1 minuut.
- Giet de kippenbouillon erbij en laat 20 minuten op matig vuur trekken zonder deksel op de pan.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Verwarm de tomatensoep door en door en garneer met basilicum en mozzarella.
