Groentesoep met tortellini
Groentesoep met tortellini
Voor 4 personen
- 1 l groentebouillon
- 100 g sperziebonen, in kleine stukjes
- 1 winterwortel, in stukjes
- 1 stengel bleekselderij, in dunne boogjes
- 1 vleestomaat, ontveld, zaadlijsten verwijderd en in kleine stukjes
- 100 g broccoli, in kleine roosjes
- klein handje bladselderij, fijngesneden
- 250 g tortellini met kaasvulling (koelvers of zelfgemaakt)
- zout en peper
Bereiding
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de stukjes sperzieboon, wortel en bleekselderij toe.
- Voeg na 5 minuten de tomaat, broccoli, bladselderij en de tortellini toe. Laat ca. 2 minuten trekken tot de tortellini al dente is.
- Schep de soep in diepe borden en serveer direct.
