Bloemcouscoussalade

Ingrediënten dressing

• 2 eetl kwark
• 3 eetl mayonaise
• 1 sinaasappel, geraspt
• 2 theel rode wijnazijn
• 1 teen knoflook, uitgeperst
• 1 eetl agavesiroop, licht
• peper

Voor 4 personen

• 1 bloemkool, gemalen tot korrels (couscous), kan rauw of even aangebakken
• 6 sjalotjes, doormidden gesneden
• olie, om in te grillen
• halve zak veldsla
• 325-400 g rodebiet, in stukjes
• 150 g feta, in stukjes gebrokkeld

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten van de dressing bij elkaar en meng goed.
2. Doe de couscous in een pan. Giet er kokend water bij tot alle couscous onderstaat. Doe de deksel op de pan en laat 5 min staan.
3. Gril de sjalotjes met een beetje olie in de grillpan.
4. Meng de couscous met de sla, bieten, feta en de dressing. Garneer met de sjalotjes.