Hier ontbreekt informatie, excuus voor het ongemak.

© vitatas.nl

Gegrilde watermeloensalade met gerookte feta

Als iets wel niet 'zomer' schreeuwt dan is het watermeloen wel! Een perfect ingrediënt dus voor deze heerlijke zomersalade met daarbij nog gerookte feta, sla en een simpele dressing met mosterd, olijfolie en kappertjes. Wil je het iets meer body geven? Voeg er dan peulvruchten bij zoals linzen of kies voor volkorencouscous. Bereidingstijd: 20 minuten

Homemade pizza met gerookte kip en prei

Dit is wel een échte homemade pizza waarbij je zelfs de bodem zelf maakt. En geloof ons: dat is echt niet moeilijk. Met slechts 3 ingrediënten kun jij een heerlijke bodem maken waar menig Italiaan jaloers op zou zijn. Het is niet moeilijk, maar je moet er wel wat tijd insteken, want het deeg moet ook rijzen. Begin dus op tijd! Geen zin? Koop dan gewoon een pizzabodem en garneer het zoals beschreven in het recept.

In de Vitatas 13 juni - 19 juni

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Overheerlijke biologische prei van De Heerlijke Oogst

In de vruchtbare zandgronden van de Brabantse Kempen teelt jonge ondernemer Joost van den Oetelaar zijn geliefde preien en andere vollegrondsgroenten. Overheerlijke preien dus die ook nog eens hartstikke gezond zijn!

Rood fruitsmoothie met haveryoghurt en rode biet

Met maar 3 (of 4 als je de honing meetelt) ingrediënten heb je zo een super gezonde smoothie gemaakt. Heerlijk als ochtenddrankje, opkikker voor 's middags of lekker als tussendoortje. Ook een succes bij kinderen!

Virgin Mary

Wat is een zomer zonder cocktail? Liever geen alcohol? Geen zorgen! Met dit recept voor jouw eigen virgin mary, kun je net zo genieten zonder de kater. Bereidingstijd: 5 minuten

salade met asperges en ei

Het seizoen van het witte goud is ondertussen al een tijdje in volle gang en daarom dit heerlijke zomerse receptje met, uiteraard, asperges, zuurdesembrood, krieltjes met schil, doperwten, appel, kappertjes en een frisse dressing. Heerlijke makkelijke maaltijd! Bereidingstijd: 30 minuten

Waterkerssoep met oesterzwammen en erwten

Je kunt werkelijk van alles soep maken, zo ook van waterkers. Heb je nog wat over van je diner of wil je een keer wat anders proberen? Schotel jezelf dan dit heerlijke gezonde soepje voor met oesterzwammen, erwten, knoflook en peterselie. Erg lekker en zo klaar!

Pitabroodjes met auberginekaviaar

Geen pitabroodje met shoarma, maar met auberginekaviaar bestaande uit aubergine, knoflook en lekkere verse kruiden zoals basilicum. Dit maakt het een heerlijk gezond broodje dat een perfecte makkelijke maaltijd is voor in het weekend op een luie zondag. Of maak er kleine hapjes van en geniet ervan tijdens de borrel.

In de Vitatas 20 juni - 26 juni

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Biologische waterkers uit Ubbergen

In het mooie dorpje Ubbergen, nabij Nijmegen, bevindt zich de enige biologische kwekerij voor vollegrond-waterkers in Nederland: De Klispoel. Trotse eigenaren zijn Koen en Bernadette Cusack, die het bedrijf runnen sinds mei 2024.

Groene smoothie met asperge en appel

Dit is een échte lentesmoothie met de frisse smaken van appel, komkommer, citroensap, kokoswater, en natuurlijk: asperges. Super lekker!

Kipsalade met venkel

Gerookte kipfilet met venkel, sinaasappel en ansjovis: een gouden combinatie die echt het proberen waard is! Dit is een super lekkere lunchsalade of geniet ervan op een warme lenteavond met wat brood. Hmmmmm

Warme bloemkoolsalade met spinazie

Een verrassende salade met bloemkool, spinazie, pruimenazijn, frambozenazijn en moerbeien. Bomvol vitamines, mineralen en antioxidanten

Groene salade met andijvie

De temperaturen lopen op en daarom is het tijd voor wat meer salades! Heel gezond, makkelijk en snel. Als dressing kun je of een kant-en-klare dressing of je maakt het zelf en ook dat recept kun je hier vinden.

Ontbijt met bessen en pitten

Soms kan een gezond ontbijt heel simpel zijn: neem wat soorten bessen (vol met antioxidanten) en pitten en je hebt echt een volwaardige maaltijd te pakken. Lekker met nog wat skyr of sojakwark.

In de Vitatas 6 juni - 12 juni

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Andijvie van ´de Eerste´

Heerlijk knapperige eikenbladsla van de enige echte eerste boerderij van de Noordoostpolder. Het bedrijf startte als staatsboerderij waar de opa van huidige eigenaar Gerrit, vee hield. Lees hier meer

Salade van courgette met avocado en walnoten

Lekker wat gezond groen op je bord! En met groen bedoelen we courgette, ijsbergsla, avocado, beetje balsamico azijn en een handje walnoten. Een topper als bijgerecht.

Chinese koolsalade

Een hele makkelijke Oosterse salade met lekker veel groenten. Heerlijk als bijgerecht of voeg zelf naar smaak ingrediënten toe om er jouw ideale maaltijd van te maken. Zoals gebakken tofu, stukjes des of peulvruchten.

Salade Niçoise

We gaan weer voor een klassieker: de salade Niçoise. Dit recept is met aardappel, haricots verts, kappertjes, tomaat, zwarte olijven, tonijn, ansjovis, ei en verse kruiden. De dressing is ook heerlijk: witte wijnazijn, citroen, suiker, mosterd en olijfolie. Een perfect maaltijd salade wanneer je niet boven de warme pannen wilt staan.

Wilde rijst-zalmburger met srirachamayonaise en komkommersalade

Ja, je kunt ook een burger maken met rijst en zalm en dat bewijzen we met dit heerlijke frisse recept mét verrukkelijke sausje van mayonaise, sriracha (voor wie durft), komkommer, radijs en peterselie. Bereidingstijd: 30 minuten

Wortel-preiburger met citroen-knoflookaardappeltjes

Een makkelijke manier om wat extra groenten in je eetpatroon te smokkelen: stop het in je overheerlijke burger! Maak het af met heerlijke aardappelen uit de oven en je hebt een perfecte zaterdagmaaltijd voor het hele gezin.

In de Vitatas 30 mei - 5 juni

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Bloemkool van Loverendale Ter Linde

De bloemkool van Loverendale Ter Linde zijn werkelijk verrukkelijk. Dat kan ook niet anders, want bij Loverendale telen ze met veel passie en wijsheid. Lees hier meer!

Rode bietenburger

Een burger met de klassieke smakencombinatie rode biet met geitenkaas, ei, rode ui en rozemarijn. Bereidingstijd: 30 minuten

Bloemkoolballetjes met miso en zwarte bonen

Heerlijk in Japanse sferen met deze bloemkoolballetjes met rundergehakt, zwarte bonen, mirin, misopasta en sesamolie. Giet daar nog een sausje overheen met tahin, pindakaas, sake en sojasaus en je ben helemaal klaar. En dat in mijn 30 minuten.

Edamameburger met peulensalade en roergebakken paksoi

Houd je wel van een burger met pit en veel eiwitten, dan is deze edamameburger met rundergehakt, ei, knoflook, chilipeper en gember zeker iets voor jou! Bereidingstijd: 30 minuten en 1 uur wachttijd.

Salade met gegrilde meloen

Zin in een zomerse salade met karakter? Dan is dit recept jouw go to! Het bevat meloen, ui, gegrilde paprika, noten, courgette en balsamicoazijn. Klinkt goed toch?

Spitskoolstamppot

Kaasliefhebbers opgelet! Deze vegetarische spitskoolstamppot bevat lekker veel kaas in de stamppot en nog krokante kaaskoekjes voor erbij. Dat wordt smullen!

In de Vitatas 23 mei - 29 mei

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Biologische rabarber van de Bio Brothers

De Bio Brothers worden vertegenwoordigd door Johan en Toon van Tielen die, zoals de naam al zegt, broers zijn. Al 3 generaties lang houdt de familie zich bezig met het telen van groenten.

Bloemkool Tabouleh

Een heerlijk frisse, gezonde en makkelijke bloemkool tabouleh, perfect voor zomerse dagen.

Kleine aardbeientaartjes met aardbeienjam en hangop

Feestelijke taartjes als dessert of traktatie

Kippenbouten met peterselie en citroen

Heerlijk malse kippenbouten gegaard in wijn met wat peterselie en knoflook. Heerlijk voor je lunch, avondmaaltijd om neem ze mee op je volgende picknick.

Steamed buns met hoisinsaus

Het ziet er heel indrukwekkend uit, maar het kost echt niet veel tijd én je hebt er niet veel voor nodig. Voor de buns bijvoorbeeld slecht 4 (en dat is inclusief zout). Heerlijk voor bij de borrel of als makkelijke weekendmaaltijd.

Carpaccio van koolrabi met zoete oventomaatjes

Begin je diner met dit gezonde voorgerecht en je weet zeker dat iedereen nog genoeg ruimte heeft voor het toetje! Heerlijk fris, vol smaak en perfect als voorgerecht of als lichte lunch (als je het voor 2 personen maakt).

In de Vitatas 16 mei - 22 mei

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Paksoi uit Limburg van Puur Origine

Ze zijn er weer! De paksoi van Puur Origine! Lees hier meer over dit passievol biologische bedrijf in Limburg.

Koolsoep met pesto

Zin in een makkelijke maaltijdsoep? Dit soepje is heerlijk, zeker op die eerste druiligere avonden. Het bevat prei, knoflook, aardappelen, beetje pasta, spitskool en pesto. Lekker met wat robuust stokbrood!

Venkel-zalmburgers

Met maar 7 ingrediënten (inclusief olijfolie en zout/peper) maak je deze heerlijke venkel-zalmburgers. Behalve weinig ingrediënten heb je ook maar weinig tijd nodig. Zo makkelijk is het dus om een super gezonde burger op tafel te zetten!

Paksoistamppot

Met slechts 7 ingrediënten zet je deze paksoistamppot op tafel. Het is een simpel, maar ontzettend lekker recept. De basis is vegetarisch (of vegan als je voor plantaardige melk kiest). Zo kun je zelf bepalen welke eiwitbron je toevoegt. Denk aan vlees of vis, maar peulvruchten, noten of vegetarisch gehakt is ook lekker in dit gerecht.

Maaltijdsalade met bloemkool, sinaasappel en (plantaardige) baconreepjes

Zin in iets makkelijks dat zowel lekker is als lunch of als hoofdgerecht? Maak deze heerlijke (vegan) salade met bloemkool, sinaasappel, bacon, parm a zaan (vegan strooi-parmezaan), spinazie, kappertjes en ui. Lekker met wat brood.

Komkommersoep

In slechts 15 minuten is deze romige komkommersoep klaar. En je hebt ook slechts 5 ingrediënten nodig! Perfect als snel voorgerecht of voor bij je lunch!

In de Vitatas 9 mei - 15 mei

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Bloemkool met passie van Loverendale Ter Linde

De bloemkool van Loverendale Ter Linde zijn werkelijk verrukkelijk. Dat kan ook niet anders, want bij Loverendale telen ze met veel passie en wijsheid. Lees hier meer!

Pompoen-yoghurtbrood

Wil je met Pasen iets lekkers maar stiekem ook iets gezonds op tafel zetten? Geniet dan met zijn allen van dit super lekkere pompoen-yoghurtbrood met volkorenmeel, honing en lekkere volle yoghurt. Dat wordt verantwoord smullen!

Zoetzure bloemkool

Wil je een voorraadje bloemkool aanleggen? Of geniet je gewoon van de smaak van zoetzure bloemkool? Hier een super makkelijk recept hiervoor.

Aubergines met noten, kokos en raita

Maak een keer wat anders, zoals deze heerlijke gestoofde aubergines gevuld met een kokosmengsel bestaande uit kokos, koriander, knoflook, groene peper, tomatenpuree, gember en wat suiker. Daarnaast maakt je een smaakvolle raita, een dressing dat lijkt op tzatziki, maar dan met een Oosters randje. Lekker met naanbrood of rijst. Hele makkelijke bereiding!

Pad thai met tofu en raapstelen

Slecht een half uurtje tijd? Maak dan deze heerlijke vega Pad thai met mie, eitjes, raapstelen, taugé, pinda's en heerlijke verse smaakmakers zoals koriander, limoen en shoyu.

Gepofte appels met gedroogd fruit

Met maar 3 ingrediënten maak je deze heerlijke gepofte appels. Super makkelijk nagerecht en heel lekker met wat vanille ijs.

In de Vitatas 2 mei - 8 mei

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Raapstelen uit Roelofarendsveen

In het Groene hart, vlakbij Leiden ligt het plaatsje Roelofarendsveen. Hier heeft David Luijendijk zijn kwekerij Eko-Logisch. David leerde het vak van zijn opa. Al zijn groenten worden op veen geteeld en dat geeft een uitgesproken en heerlijke smaak.

Salade van witlof en peer met granaatappel

Houd je van lekkere en unieke smaakcombinaties? Probeer dan eens deze heerlijke salade met een fijne mix aan bitter en zoete smaken met een lekkere bite. Lekker bij vis of peulvruchten.

Boekweitpannenkoekjes met peer en blauwe bessen

Ontbijten met pannenkoeken zonder schuldgevoel? Dat kan met deze boekweitpannenkoekjes gemaakt van (hoe kan het ook anders) boekweit én volkorenmeel. Afgemaakt met wat zoet fruit en rozijnen en je hebt een topper van een ontbijtje (of lunch)!

Indiase wortelmuffins met witlof-peersalade

Hartige gezonde muffins gemaakt met havermout, amandelmeel, pompoenpitten, verse kurkuma en parmezaan. Lekker met de witlof-peersalade (zie ander recept). Of neem het mee als lunch, serveer het als borrelhap of als snack.

Paddenstoelenragout

Gek op pasteitjes, maar minder gek op vlees? Probeer deze paddenstoelenragout. Een perfecte vleesvervanger en net zo lekker omdat de paddenstoelen heerlijk op smaak zijn gebracht met droge sherry, crème fraiche, melk, sojasaus, tijmblaadjes, rozemarijn en maïzena. Veel tijd heb je ook niet nodig. Dit zet je in 15 minuten op tafel.

Albóndigas con salsa de tomate

Ook wel: gehaktballetjes in tomatensaus en niet zomaar een saus, deze saus is heerlijke gemaakt met tomatenpuree, bloem, witte wijn, ui, wortel en olijfolie. Even in de blender en je hebt een heerlijke home made saus.

In de Vitatas 25 april - 1 mei

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Heerlijke waspeen uit Flevoland van De Zonneboog

Op hun biodynamisch bedrijf De Zonneboog bij het Larserbos in Flevoland, verbouwen Monique en Martijn Schieman ongeveer 14 verschillende gewassen per jaar. Wij genieten deze week van de waspeen.

Aziatische koolsla

Super makkelijke salade die heerlijk is als aanvulling bij al jouw Aziatische gerechten. Met (uiteraard) rode kool, komkommer, taugé, munt, koriander, bosui, geroosterde pinda's, sesamzaad en een dressing naar keuze.

Dim sum met paksoi

Wil je jezelf eens trakteren met iets wat gezond is, maar super lekker? Maak dan deze vegan Dim Sum met paksoi, gember, shiitake, mihoen, tauge en vegan sojasaus. Er lekker en best makkelijk om te maken!

Broccoliomelet met tuinkers

Maak eens een ander ontbijtje of lunch met deze groenteomelet1. Een keer niet met champignons en paprika, maar met broccoli, tomaat, rucola en tuinkers. Gezond, voedzaam en caloriearm.

Wraps van spitskool gevuld met geitenkaas

Heb jij je 250 gram groenten al gegeten vandaag? Geen probleem! Met deze wrap krijg je een flinke portie binnen! Kies zelf je groenten uit en maak het gerecht af met wat geitenkaas, peper en zout. Zo makkelijk kan het zijn!

Witlofsoep met paddenstoelen

Geniet van deze romige witlofsoep met paddenstoelen, room, walnoten en Parmezaanse kaas. Heerlijk in het weekend of op van die regenachtige dagen.

In de Vitatas 18 april - 24 april

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Biodynamische rode bieten van teler Joris Kollewijn

Geniet deze week van de rode bieten van biodynamisch bedrijf De Lepelaar. De percelen van het bedrijf liggen rond de West-Friese omringdijk, verdeeld over Warmenhuizen en Sint-Maarten

Bietenburger met gierst en mierikswortelsaus

Een heerlijke gezonde burger gemaakt van de Nederlandse superfood bieten. Beetje zoet, beetje pittig en beetje zuur. Van alles in huis dus om je smaakpapillen een feestje te bezorgen. En ook zo klaar! Begin alleen wel een paar uur eerder al, de ingrediënten voor de burgers moeten even opstijven in de koelkast.

Miniquiches met raapstelen, doperwten en munt

Deze heerlijke miniquiches zijn best gezond en vegan! Lekker veel groenten, sojayoghurt, munt, speltbladerdeeg en plantaardige kaas. Dat is nog eens een fijn zomers hapje!

Quinoa met asperges, avocado en gemarineerde ui

De asperges zijn er weer en die gaan we in zoveel mogelijk recepten verwerken, die niet altijd bestaan uit ham of zalm. Dit recept is geheel vegan, fris en lekker door zijn eenvoud. En mocht je toch wat willen toevoegen, dan kan zalm uit blik erbij. Maar ook geitenkaas is erg lekker.

Salade van gemarineerde asperges en waterkers

Laat die zomer maar komen op je bordje met deze gezonde en caloriearme salade van witte asperges, peer, aardbeien, hazelnoten en een dressing van mosterd en honing. Erg lekker en heel verrassend bij je eerst bbq!

Pastinaaksoep met bonbons van forel

Een heerlijke romige soep met een beetje appel en limoen om het wat frisser te maken. En voor diegene die wat pit willen: voeg er wat gemalen rode pepers aan toe. De bonbons maakt je met filodeeg, gerookte forel en een beetje appel-mierikswortel. Een waar culinair hoogstandje! Bereidingstijd: 45 minuten

In de Vitatas 11 april - 17 april

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Biologische waterkers uit Ubbergen

In het mooie dorpje Ubbergen, nabij Nijmegen, bevindt zich de enige biologische kwekerij voor vollegrond-waterkers in Nederland: De Klispoel. Trotse eigenaren zijn Koen en Bernadette Cusack, die het bedrijf runnen sinds mei 2024.

Chili met zwarte bonen, aubergine en chocolade

Je leest het goed, chili met chocolade! In het bijzonder: 2 eetlepels geraspte chocolade die je op het einde toevoegt. Het hoeft dus niet, want het is ook een heerlijke klassieke chilli zonder de chocolade met gepelde tomaten, rode peper, kruidenmix voor chili con carne, maïs en citroen. Overigens zit er geen 'carne' in dit recept. Dat kun je zelf toevoegen, maar ook dat hoeft niet.

Thaise groene curry met linzen en paksoi

Deze maaltijd is een echte 'doordeweekse' topper: makkelijk om te maken, heel lekker (ook voor kinderen) en je hebt maar 1 pan nodig. Als klapper op de vuurpijl is het ook nog eens vegan en vol groenten.

Raapstelenstamppot met geitenkaas, tomaatjes en pijnboompitten

Raapstelen is een echte lentegroente en ook lekker Nederlands. Ze zijn knapperig, fris van smaak en heerlijk in een stamppot. Zeker in deze lentestamppot met geitenkaas, pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes en knoflook. Eenvoudig om te maken en snel klaar!

Waldorfsalade met appel

Het is één van de klassieker: Waldorfsalade. En dat is niet voor niets, de combinatie van het fris/zoete van de appel in combinatie met crème fraîche en walnoten is werkelijk tongstrelend. Onze versie bevat daarnaast nog extra smaak door de toevoeging van ananas, peterselie, sinaasappel en appelazijn.

Bulgursalade met pompoen, zongedroogde tomaatjes en lijnzaad

Wil je een keer iets anders, kies dan voor deze erg gezonde bulgursalade met geroosterde pompoen, geroosterde pompoenpitten, tomaat en lijnzaad. Dit is een bron van gezonde vetten en vitaminen.

In de Vitatas 4 april - 10 april

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Biologische witlof uit ‘s Gravendeel

Leonard verbouwt samen met zijn ouders Leen Jan en Mieke witlof op hun bedrijf Nieuw Bonavertura in ’s Gravendeel. Hier bezitten ze maar liefst 175 hectare grond. Volgens Leonard is witlof een bijzondere groenten en vooral: een échte wintergroente.

Venkel-sinaasappelsalade

Lekkere frisse salade die overheerlijk is bij een visgerecht. Perfect voor de mensen die op hun gewicht letten! Ook lekker bij kip, een barbecue of met peulvruchten.

Salade van witlof en zalm

Schotel jezelf en anderen eens deze smaakvolle en vullende lunchsalade voor en je voelt je weer als herboren. Bomvol vitaminen, mineralen, eiwitten en omega 3.

Salade met zalm, wortel en pastinaak

Nog even een laatste winterse maaltijd. Om het af te leren! En dat kan echt niet beter dan met deze salade met zalm, wortel, en pastinaak. Lekker vullend en vol groenten!

Gestoofde paksoi met kokos, limoen en chili

Een fris Oosters gerecht met veel smaak. Lekker met rijst, gebakken kip (of vleesvervanger) en limoenpartjes

Pasta met broccoli-amandelpesto en courgette

Een ontzettend makkelijk en lekker pastagerecht met verse basilicum, amandelen en overheerlijke Parmigiano Reggiano.

In de Vitatas 28 maart - 3 april

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Paksoi uit Zeeland van Gert van Brakel

We hebben al meerdere malen kunnen genieten van Gert zijn unieke komkommers. Nu zit de paksoi van Gert in de tas. Dat wordt weer genieten!

Mosterdsoep met zoete aardappelen

Niet zomaar een mosterdsoep, maar een variant met zoete aardappel en spekreepjes of gerookte zalm. Heerlijk als voorgerecht of als maaltijd soep met wat brood.

Minestrone

Heel veel groenten in een heerlijke lichte soep met pasta, witte bonen en erwten. Zo krijg je al je vitaminen, mineralen, koolhydraten en eiwitten binnen.

Bleekselderijsoep met kaas en walnoten

Deze bleekselderijsoep is werkelijk verrukkelijk en bevat bleekselderij, kaas, aardappelen en walnoten. Hmmmm! Lekker als voorgerecht of als lunch.

Romige orzo met spekjes, oesterzwammen en sinaasappel

Maar 30 minuten de tijd om iets lekkers te maken? Kies dan voor dit simpele, maar lekkere gerecht met orzo, oesterzwammen, kookroom, veldsla, sinaasappel en Parmigiano Reggiano.

Bloemkoolroosjes met zwarte peper

Dit recept helpt je om bloemkool te wecken zodat je er nog veel langer van kan genieten. Bereidingstijd is slechts 5 minuten. Houd er wel rekening mee dat de wachttijd 4 tot 5 dagen is.

In de Vitatas 21 maart - 27 maart

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

BIologische sinaasappels van Biosikelia

De sinaasappels uit de tas komen van Biosikelia, een biologische teler coöperatie in Sicilië die de biodiversiteit ondersteunt en respecteert.

Groentechips met dips

Chippie? Maak dan eens deze heerlijke groentechips gemaakt van bijvoorbeeld pastinaak, aardappel, bataat of biet. Maar dat is misschien nog niet het lekkerste, dat zijn namelijk de dips! En we hebben er maar liefst 3: tzatziki, hummus en guacamole.

Venkel met sinaasappel en dille

Lekker fris zomers gerecht met venkel, kokosolie, sinaasappel en dille. Makkelijk en voedzaam. Heerlijk als gezonde salade bij vis.

Courgettejam

Is dit lekker? Ja hoor! Courgette heeft van zichzelf een hele zachte en neutrale smaak en kan prima verwerkt worden in dit jam-gerecht. Weer een nieuwe manier om wat meer groenten in het eetpatroon te verwerken! Benieuwd? in een kwartiertje gemaakt. Wel nog even laten afkoelen.

Salade van paddenstoelen en schorsenerenchips

Heerlijke salade/voorgerecht voor bij je diner of eet het als culinaire lunch. De dressing maakt de salade fris en geeft het pit door de mosterd, azijn, honing, eierdooier, bouillon en truffelolie.

Hosomaki sushi met wortel

Heerlijke vegetarische sushi met wortel en komkommer. Simpel, maar zeker lekker voor je lunch of borrelhap.

In de Vitatas 14 maart - 20 maart

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Heerlijke waspeen uit Flevoland van De Zonneboog

Op hun biodynamisch bedrijf De Zonneboog bij het Larserbos in Flevoland, verbouwen Monique en Martijn Schieman ongeveer 14 verschillende gewassen per jaar. Wij genieten deze week van de waspeen.

Rode curry met paksoi, boontjes, kip en quinoa

Liefhebber van curry? We hebben een lekker recept voor je met paksoi, boontjes, kokosmelk, gember, edamame, bruine suiker, vissaus, limoen en nog veel meer overheerlijke ingrediënten.

Havermoutpap met mango, peer en zonnebloempitten

Of je nu flink gaat sporten, een luie zondag voor de boeg hebt of een lange dag op kantoor: dit powerontbijtje is voor iedereen een top begin van de dag met veel eiwitten, gezonde vette en goede koolhydraten. Houd je van lekker zoet? Voeg dat wat zoetstof toe. Dit recept is voor 2-3 porties. Je kunt prima je overgebleven porties een aantal dagen in de koelkast bewaren!

Stoofpotje met zoete aardappel

In dit stoofpotjes heb je niet 1 maar 3 superfoods in het gerecht bomvom vitaminen, antioxidanten en spoorelementen. Tomaten, paprika's en zoete aardappel staan qua hoeveelheid voedingstoffen in de top 10!

Courgettecake met pecannoten

We kennen de bananencake en wortelcake, maar ken je ook de courgettecake? Het klinkt misschien vreemd, maar ook courgette is super geschikt in zoete gerechten dankzij de neutrale smaak. Dus sneak meteen wat extra groenten en je eetpatroon een maak deze heerlijke cake met koekkruiden, noten, honing en eitjes.

Lasagne met pastinaak en cavolo nero

Een lasagne zoals je die nog nooit hebt gegeten met cavolo nero, pastinaak, (vegetarische) kipstukjes, laurier en blokjes tomaat. Lekker, gezond en nog eens goed voor de lijn ook!

In de Vitatas 7 maart - 13 maart

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Pastinaak van Arenosa

Geniet deze week van de pastinaak uit Lelystad van Jan en Sam van Geffen. Hun tuinbouwbedrijf heet Arenosa en is gespecialiseerd in de zogeheten ‘vergeten groenten’.

Kikkererwten-broccolistamppot met cashewnoten

Een power lunch of avondmaal met aardappels, kikkererwten, sojaroom, cashewnoten, knoflook en wat zout en peper. Een gezond maaltijd kan heel simpel zijn! Binnen 20 minuten klaar!

Gegratineerde chinese kool

Even wat anders: gegratineerde Chinese kool met peer en kerrie. Ontzettend lekkere combinatie van zoete, hartige en bittere smaken die zeker het proberen waard is!

Boekweitpannenkoekjes met kikkererwten, kerrie en postelein

Dit keer staan hartige boekweitpannenkoekjes met kikkererwten op het menu. Heerlijk met een vulling van postelein, tomaatjes, paprika, paddenstoelen en bosui. Erg gezond en voedzaam! Lekker als lunch of als avondeten.

Venkelsalade met peer en amandelen

Dit is een heerlijke wintersalade die heerlijk is als lunch, bijgerecht of gebruik het als basis voor je hoofdgerecht. Je kunt er dan nog kip of peulvruchten aan toevoegen met wat donker stokbrood.

Rood fruitsmoothie met haveryoghurt en rode biet

Met maar 3 (of 4 als je de honing meetelt) ingrediënten heb je zo een super gezonde smoothie gemaakt. Heerlijk als ochtenddrankje, opkikker voor 's middags of lekker als tussendoortje. Ook een succes bij kinderen!

In de Vitatas 28 februari - 6 maart

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Regenboogpeen van de Koekoek

Koekoek! De regenboogpeen in de tas is afkomstig van landschapsdomein de Koekoek. De Koekoek is niet zomaar een landbouwbedrijf, maar een landgoed, bestaande uit een natuurgebied, akkerbouw en veehouderij.

Orak arik – roerei met kool

Met maar 5 ingrediënten bereid je deze perfecte budgetmaaltijd. En het is nog voedzaam ook! Je kunt overigens de spitskool prima inwisselen voor andere groenten die je nog hebt liggen.

Hartige taart met regenboogpeen en brie

Er lekkere hartige taart met de mooie regenboogpenen, tijm, brie, eitjes en kookroom. Zo zie je maar dat je niet veel ingrediënten nodig hebt voor een heerlijke taart. Bereidingstijd: 45 minuten

Courgette-linzenkoekjes met ras el hanout en limoenyoghurt

Deze courgette-linzenkoekjes zijn overheerlijk en geschikt voor elk moment van de dag: als tussendoortje, bij je lunch of bij de borrel. Prima recept dus om in grote hoeveelheden te maken zodat je altijd wat gezonds in huis hebt met proteine, veel vezels, mineralen én vitaminen.

Hartige taart met bimi

Borrelliefhebbers opgelet! Deze broccolitaart met blauweschimmelkaas, ei, knoflook en pijnboompitten een ware topper op (of naast) jou borrelplank. Heb je over? Vries de punten per stuk in voor een heerlijke snack of voor bij de volgende borrel. Bereidingstijd: 10 minuten. Baktijd: 45 minuten.

Quiche met witte kool en spekjes

Dit is een heerlijke winterse quiche met witte kool roomkaas, emmental en spekjes. Je kunt de witte kool ook vervangen door andere groenten die nog op moeten. Wil je liever een vegan variant? Voeg dan vegan spekjes en vegan roomkaas toe.

In de Vitatas 21 februari - 27 februari

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Knolselderij uit Lage Zwaluwe

In Lage Zwaluwe, gelegen naast de Brabantse Biesbosch, ligt het biologisch akkerbouwbedrijf van Robert-Jan Huijbregts. Hier wordt de knolselderij met veel liefde en passie geteeld. En dat proef je!

Warme knolselderijtaart met artisjokharten en komijnekaas

Het klinkt heel fancy, maar in waarheid heb je gezonde, hartige taart met maar 6 ingrediënten gemaakt. En daar zit niet eens bladerdeeg bij. Benieuwd hoe je er dan een taart van kan maken? Dat lees je in de bereidingswijze! Houd er overigens rekening mee dat het 55 minuten in de oven moet!

Rode kool quiches met boerenkaas

Rode kool is ook een topgroenten om in een quiche te verwerken. Deze variant is met oude boerenkaas, verse tijm, room en rode ui.

Hartige taart met bleekselderij en postelein

Deze hartige taart bevat wat andere groenten dan de meeste taarten en is daarom zeker het proberen waard! Met wat kaas, room en pijnboompitjes erbij kan het natuurlijk niet fout gaan!

Mungbonen-miniburgers met vadouvan en pastinaak

Maak heel gemakkelijk je eigen vegan burgers met dit recept. Mocht je jezelf afvragen wat mungbonen zijn, dit zijn kleine groene bonen die je bij de meest supermarkten kunt kopen. Gecombineerd met de lekkere kruidenmix (vadouvan), Griekse yoghurt en munt heb je een verrukkelijke burger!

Kabeljauwfilet met pompoentaartje en gekaramelliseerde witlof

Zin in een culinair hoogstandje die toch makkelijk is om te maken? Maak dan dit heerlijke, cosy wintermaaltje met heel weinig calorieën. Dan heb je mooi nog ruimte voor een groot toetje.

In de Vitatas 14 februari - 20 februari

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Heerlijke biologische prei van De Heerlijke Oogst

In de vruchtbare zandgronden van de Brabantse Kempen teelt jonge ondernemer Joost van den Oetelaar zijn geliefde preien en diverse andere vollegrondsgroenten

Bietenburgers

Bietenburgers met champignons, zwarte bonen, gekookte quinoa, biet, komijn, chilipoeder, walnoten en gerookte paprikapoeder. Dit zijn burgers die niet alleen super veel eiwitten bevatten, maar ook veel vitaminen, mineralen en gezonde vetten. Je hoeft er bijna niets anders bij te eten.

Hartige taartjes met gerookte makreel en prei

Hartige taartjes zijn ideaal om te maken omdat je ze makkelijk kunt invriezen én.... ze zijn lekker als avondmaal, bij de borrel of neem het eens mee als lunch. Dit taartje bevat daarnaast ook nog eens waardevolle voedingsstoffen zoals omega-3, eiwitten en aminozuren.

Broccolitaart met een vulling van ui en gorgonzola

Een heerlijke broccolitaart gemaakt met amandelmeel, Italiaanse kaas, pizzakruiden, crème fraîche en gorgonzola. Lekker veel smaak en verrukkelijk bij elke borrel.

Aardappelsoep met aubergine

Lekker volle wintersoep met aardappel, knoflook, courgette, aubergine, bleekselderij, witte bonen en getopt met Parmezaanse kaas (of edelgist) en basilicum. Heerlijk op een luie zondag met wat uienstokbrood. Hmmmmm. Bereidingstijd: 15 min

Gestoofde Indiase spitskool

Weinig ingrediënten nodig, makkelijk om te maken, snel klaar en veel smaak, wat wil je nog meer? Een vegan maaltijd? Als je een vegan currypasta toevoegt is dat zo geregeld! Lekker met rijst of noodles en een eiwitbron naar keuze (alles kan, van peulvruchten tot vleesvervangers of een eitje).

In de Vitatas 7 februari - 13 februari

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Aardpeer van Arenosa

Geniet deze week van de aardpeer uit Lelystad van Jan en Sam van Geffen. Hun tuinbouwbedrijf heet Arenosa en is gespecialiseerd in de zogeheten ‘vergeten groenten’.

Tortilla’s met gehakt, chorizo en groenten

Niet voor niets wereldwijd een erg populair recept! Maar een paar ingrediënten nodig en het is smullen! Nog groenten over? Snij het fijn en gooi het in de pan! Ben je vegan? Vervang het vlees voor vegetarisch gehakt of kidneybonen.

Romige aardpeer-linzensoep met dragon en mosterd

Deze romige aardpeer-linzensoep is verrukkelijk op van die donkere winterdagen. Lekker vol en gevuld. Dan kun je er weer even tegenaan!

Tajine met merquez, kikkererwten en courgette

Geen inspiratie voor een gezonde maaltijd? Wij helpen jou de goede voornemens vol te houden met deze tajine met groenten, kikkererwten, olijven, rozijnen, kaneel en komijn. Heerlijk met (volkoren) couscous of naanbrood. Ook lekker zonder merquez worst. Voeg dan wat extra kikkererwten toe.

Rode bietenrisotto met amandelen en babyspinazie

De winter kan natuurlijk niet zonder een heerlijk bietenrecept, en dit keer zelfs een vegan gerecht. Daarnaast is het ook heel gezond, lekker romig van smaak en perfect om nog een keertje op te warmen. Neem er wel even de tijd voor: dit recept maak je in 45 minuten.

Linzenpastasaus met wortel

Deze pasta met linzen, wortel, bleekselderij, oregano, (vegan) roomkaas en bouillon is een topper om in grote hoeveelheden te maken en in te vriezen. Het is snel gemaakt, voedzaam, vol vezels en vitaminen en lekker bij tal van eiwit- of koolhydraatbronnen. Trouwens: extra eiwitten zijn niet eens nodig dankzij de linzen. Het is lekker met pasta, maar ook met rijst, couscous of stukjes stokbrood. Voor een andere smaak kun je er passata of tomatenpuree doorheen mengen. En zo blijf je variëren.

In de Vitatas 31 januari - 6 februari

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Waspeen uit Flevoland van De Zonneboog

Op hun biodynamisch bedrijf De Zonneboog bij het Larserbos in Flevoland, verbouwen Monique en Martijn Schieman ongeveer 14 verschillende gewassen per jaar. Wij genieten deze week van de waspeen.

Venkel-zalmburgers

Met maar 7 ingrediënten (inclusief olijfolie en zout/peper) maak je deze heerlijke venkel-zalmburgers. Behalve weinig ingrediënten heb je ook maar weinig tijd nodig. Zo makkelijk is het dus om een super gezonde burger op tafel te zetten!

Lauwwarme salade van bulgur met abrikozen

Houd je van die heerlijke combinatie van zoet en zout? Maak dan deze heerlijke lentesalade klaar met bulgur, aubergine, courgette, rode ui, gedroogde abrikozen, nectarine, pijnboompitten en koriander.

Linzensalade met sugar snaps en edamame

Voor de vegans onder ons, staat deze week een lekkere linzensalade op het menu met een pittige dressing van sesamolie, citroen, knoflook, shoyu, gember en honing.

Groentebouillon met Chinese kool

Een heerlijke lichte groentebouillon met een Oosters tintje dankzij de gember, zoete mais, shoyu en natuurlijk: Chinese kool. Zo klaar en heerlijk als voorgerecht, lunch net wat brood of bij de borrel.

Gewokte paksoi met edamame en wortel

Of je nu vis, tofu, kip of runderreepjes eet: dit bijgerecht past overal bij. Je kunt er ook makkelijk een hoofdgerecht van maken door er peulvruchten met wat noodles aan toe te voegen. In 15 minuten klaar!

In de Vitatas 24 januari - 30 januari

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Pastinaak van Arenosa

Geniet deze week van de pastinaak uit Lelystad van Jan en Sam van Geffen. Hun tuinbouwbedrijf heet Arenosa en is gespecialiseerd in de zogeheten ‘vergeten groenten’.

Hartige plaattaart met peer en gehakt

Hartig, maar toch met een beetje zoet. Je zou het misschien niet verwachten, maar peer en gehakt is een zeer goede combinatie! Zeker in combinatie met crème fraîche, rozemarijn, nootmuskaat en natuurlijk bladerdeeg.

Pompoen-pastinaak gratin met gruyère

Een lekkere gratin is altijd lekker bij een diner. Dit recept is een gezonde versie met lekker veel groenten (pompoen en pastinaak). Heel gezond is het niet, maar wel een stuk gezonder én lekkerder dan de kant-en-klare varianten uit de supermarkt.

Appelkruimelplaattaart

Deze plaattaart is super lekker en bevat nét wat andere ingrediënten dan de 'doorsnee appeltaart'. Zo bevat het chiazaad en teffmix. Dit maakt de taart meteen wat meer gezonder. Bereidingstijd: 60 minuten

Eiersalade met bieslook en paprika

Een keer wat anders op brood? Of wil je een gezondere eiersalade serveren bij je borrel? Wij hebben hier een geschikt recept voor wel 2 verschillende salades: eiersalade met bieslook en een eiersalade: beetje pittiger en met mangochutney en roomkaas.

Groene salade met walnoot en gekookt ei

Verwen jezelf eens met deze gezonde groene salade. Lekker als lunch, makkelijk voorgerecht of als bijgerecht naast wat frietjes en biefstuk of groenteburger. Je kunt er alle kanten mee op!

In de Vitatas 17 januari - 23 januari

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Pompoen van Frank de Koning

De pompoen is afkomstig van de biodynamische tuinbouwteelt van Frank de Koning, gelegen op het Zuid-Hollandse eiland Voorne-Putten.

Pompoen-currysoep

Wil je snel wat groenten naar binnen lepelen door middel van een heerlijk smaakvol soepje met pit? Deze pompoen-currysoep is lekker kruidig van smaak en vol vitaminen en mineralen. Lekker als lunch of als hoofdgerecht. Serveer er in dat geval nog wat stokbrood bij

Zoete aardappelsoep

Dit is een heerlijke soep met zoete aardappel, gember, peper, citroengras, kokosmelk, beetje palmsuiker en koriander. Lekker als lunch of hoofdgerecht.

Paksoisalade met zoete gemberdressing

Zoek je nog een lekker fris groentegerecht om jouw pittige maaltijd wat op te frissen? Deze paksoisalade is dan perfect en vol van smaak dankzij de gember, sesamolie, sojasaus, sherry en beetje suiker.

Tomatensoep met abrikozen en zure room

Deze tomatensoep is een waar culinair hoogstandje. Gemaakt met verse tomaten, knoflook, sjalotje, abrikozen en (vegan) zure room. In slechts 15 minuten klaar. Lekker als voorgerecht of bij je lunch!

Knolselderijsoep met geschaafde venkel

Een heerlijk licht wintersoepje dat perfect is als lunch met wat brood of als voorgerecht. Het bevat knolselderij met sinaasappelsap, ui en venkel, afgemaakt met een topping van (vegan) crème fraîche.

In de Vitatas 10 januari - 16 januari

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Biologische zoete aardappel uit Limburg

Deze week hebben we heerlijke zoete aardappel in de tas, afkomstig van het oudste biologische tuinbouwbedrijf in Limburg. Dat belooft wat!

Zoete aardappelsoep met Ras-al-hanout

Dit is een heerlijke Oosterse soep die super gezond is en heerlijk op elk moment van de dag. Extra lekker met pitabroodje of Turks brood of met nog wat peulvruchten erin.

Bimisoep met ham en radijs

Een heerlijke gezonde maaltijdsoep met met lekker veel groccoli, hamblokjes en afgemaakt met radijsjes. Lekker vol van smaak. Tip: overheerlijk met bruin stokbrood. Ben je vega? Vervang de hamblokjes door vegan ham- of spekblokjes.

Wortelsoep met feta en tijm

Een wortelsoep met echt heel veel wortels, zo kom je wel aan jouw vitamine A! je kunt het lekker simpel houden en genieten van de natuurlijke zoete smaak van wortel of je maakt het af door te toppen met (vegan) spekjes, tijm en (vegan) feta.

Kimchi: Koreaanse gefermenteerde kool

Probeer een keer eens wat heel anders en maak deze super smaakvolle gefermenteerde kool. Heel gezond en lekker. Let op: de Kimchi moet 2 tot 3 dagen fermenteren op kamertemperatuur. Als je een grotere portie maakt in het weekend, kun je er doordeweeks meerdere keren van genieten.

Mangobavarois met munt

Met 6 ingrediënten heb je een prima budget toetje op tafel gezet. Heb je ander fruit over dan mango? Je kunt er werkelijk alles aan toevoegen wat je hebt liggen. Ideaal!

In de Vitatas 3 januari - 9 januari

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Perssinaasappels van Biosikelia

De sinaasappels uit de tas komen van Biosikelia, een biologische teler coöperatie in Sicilië die de biodiversiteit ondersteunt en respecteert.

Peer - Venkelsmoothie

Het lekkere zoete van de peer en de frisse anijssmaak van de venkel, vormt een geweldige smaakexplosie in deze heerlijke smoothie. Zeker in combinatie met de banaan, sinaasappel en walnoten. Als dit geen gezonde oppepper is, dan weten wij het ook niet meer!

Courgettemuffins van amandelmeel met blauwe kaas

Deze muffins zijn gezond én lekker hartig. Ze bevatten groenten (courgette), vezels dankzij de havermout en amandelmeel en eiwitten door het ei en de kaas. Verder nog heerlijke smaakmakers en je hebt een topper van een hapje voor je lunch, diner of borrel. Bereidingstijd: 10 minuten en 20 minuten oventijd.

Sinaasappelontbijt met hangop en Krunchy

Even iets anders als ontbijt? Trakteer jezelf op dit lekkere winter ontbijtje. Voedzaam en gezond.

Ramen met spicy jackfruit en peen

Deze maaltijd is zo ontzettend lekker, zeker als je meer vegan gerechten wil ontdekken. Het bevat jackfruit, shiro miso, shiitake, chilivlokken en furikake. Binnen 15 minuten klaar! Ook lekker als lunch!

Soep van knolselderij met peterselieolie en hazelnoten

Heerlijke winterse soep met lekker veel smaak van verse kruiden zoals tijm, laurier en verder nog op smaak gebracht met knoflook en sojacuisine. Bereidingstijd: 25 minuten

In de Vitatas 27 december - 2 januari

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Biologische knolselderij uit Lage Zwaluwe, Brabantse Biesbosch

In Lage Zwaluwe, gelegen naast de Brabantse Biesbosch, ligt het biologisch akkerbouwbedrijf van Robert-Jan Huijbregts. Hier wordt de knolselderij met veel liefde en passie geteeld. En dat proef je!

Tortillarolletjes met zalm, bietjes en geitenkaas

In minder dan een half uurtje een heerlijk borrelhapje op tafel zetten? Deze tortillarolletjes zijn je antwoord en nét een beetje anders dan de andere wraps met zalm.

Oliebollen met appel en gember

Maak je oliebollen dit jaar nét wat anders, door er appel aan toe te voegen en gember aan toe te voegen. Een gelukkig nieuwjaar!

Earl Grey mocktail met bramen

Ja inderdaad, een cocktail met thee, maar zonder alcohol. Klinkt oudbollig? Nee joh, met wat vanille suiker, ijs, mandarijn, bramen en tonic heb je een echte topper te pakken.

Salade van witlof en peer met granaatappel

Houd je van lekkere en unieke smaakcombinaties? Probeer dan eens deze heerlijke salade met een fijne mix aan bitter en zoete smaken met een lekkere bite. Lekker bij vis of peulvruchten.

Havermoutpap met mango, peer en zonnebloempitten

Of je nu flink gaat sporten, een luie zondag voor de boeg hebt of een lange dag op kantoor: dit powerontbijtje is voor iedereen een top begin van de dag met veel eiwitten, gezonde vette en goede koolhydraten. Houd je van lekker zoet? Voeg dat wat zoetstof toe. Dit recept is voor 2-3 porties. Je kunt prima je overgebleven porties een aantal dagen in de koelkast bewaren!

In de Vitatas 20 december - 26 december

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Biologische witlof uit ‘s Gravendeel

Leonard verbouwt samen met zijn ouders Leen Jan en Mieke witlof op hun bedrijf Nieuw Bonavertura in ’s Gravendeel. Hier bezitten ze maar liefst 175 hectare grond. Volgens Leonard is witlof een bijzondere groenten en vooral: een échte wintergroente.

Pastinaakstamppot met appel, ui en chilipeper

Geen stamppot met wortelen en aardappelen, maar met pastinaak. Pastinaak is familie van de wortel en daarom een perfecte vervanger wanneer je wat afwisseling wil!. Deze stamppot is heerlijk met een runderchipolata, maar je kunt ook peulvruchten of een andere vleesvervanger toevoegen.

Linzen-gehaktbrood met rodekoolsalade, champignons en spruitjes

Gehaktbrood maar dan een stuk minder vet dan de doorsnee variant en vol met vezels, vitaminen en mineralen. Dit is een geweldig gezonde maaltijd voor elke dag van de week. Tip: heb je wat over? Eet het dan de volgende dag als lunch in combinatie met een tomatensalade met basilicum, rode ui of een bietensalade.

Bloemkoolsalade

Wist je dat bloemkool ook een prima combinatie is met rozijnen en honing? Deze salade biedt je een heerlijke combinatie van verschillende smaken zoals zoet, als zout, zuur en pittig.

Boekweitcouscous met geroosterde pompoen en cranberry

Laat die gure dagen maar komen, met dit gerechtje zit jij lekker warm binnen met een topper van een wintermaaltijd. En het is nog gezond ook! Heb je wat over? Dit is ook lekker als lunch!

Pittige spruitjessoep

Wanneer de dagen kouder worden, komen de spruitjes steeds vaker weer op tafel. Wil je een keer wat nieuws proberen? Maak dan eens deze heerlijke spruitjessoep mt peper, knoflook en room.

In de Vitatas 13 december - 19 december

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Heerlijke pompoenen van familie Overesch

Tussen Heino en Raalte, midden in bosgebied, ligt de boerderij van familie Overesch. Op dit eeuwenoude familiebedrijf is vader Jan inmiddels de vijfde generatie Overesch die hier boert. En van dit bedrijf komt jouw overheerlijke pompoen.

Salade met haloumi

Heerlijke frisse salade met sinaasappel, grapefruit, limoen, munt, honing en haloumi. Lekker als lunch, salade of als avondmaal in combinatie met wat peulvruchten zoals linzen of met brood.

Bloemkooltajine, kikkererwten, tomaat

Dit simpele gerechtje is echt van alle markten thuis: vegan, vegetarisch, gezond én makkelijk om te maken. Daarnaast is het heerlijk als lunch én als avondmaaltje.

Gewokte paksoi met edamame en wortel

Of je nu vis, tofu, kip of runderreepjes eet: dit bijgerecht past overal bij. Je kunt er ook makkelijk een hoofdgerecht van maken door er peulvruchten met wat noodles aan toe te voegen. In 15 minuten klaar!

Gado Gado – Gemengde groenten met pindasaus

Wil je een smaakvol vegetarisch gerecht op tafel zetten? Kies dan voor deze Gado Gado met gemengde groenten en pindasaus. In slechts 30 minuten kun je ervan genieten.

Curry van vis en groenten: Macchi tarkari

Dit is een heerlijke curry met aardappelblokjes, kabeljauw, bloemkool, tomaat, koriander en kurkuma. Een verrukkelijke makkelijke maaltijd met weinig calorieën. Eet je geen koolhydraten? Vervang de 'gewone' aardappel dan met zoete aardappel, pompoen of meer bloemkool.

In de Vitatas 6 december - 12 december

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Chinese kool van biologische tuinderij Peeters Mertens

Chinese kool in de Vitatas van deze week, zijn afkomstig van biologische tuinderij Peeters Mertens, een waar familiebedrijf gelegen in Neer, Limburg. Lees hier hoe zij biologisch telen!

Wortelpudding: Gajar halava

Een slanke en Oosterse versie van de welbekende carrotcake: de wortelpudding. Ook wel Gajar Halava genoemd. Behalve wortels vind je boter, melk, rozijnen, suiker, amandel en kardemon in dit smakelijke recept.

Tomatensalade

Een tomatensalade met een Oosters tintje oftewel een Tomatenkachumbar. Heerlijk met limoen, verse groene peper, bosuit, beentje suiker, munt en korander (voor de liefhebber).

Thaise salade met venkel, sperzieboontjes en zoete bataat

Een heerlijke Thaise salade met gefrituurde venkelreepjes, zoete aardappel en een heerlijke dressing van sojasaus, verse gember en chilipeper. Voor de calorieën hoef je het niet te laten! Lekker met peulvruchten, quorn stukjes of kip (als je toch graag vlees wilt).

Gevulde portobello

Portobello is zo ontzettend lekker, maar staat jammer genoeg (nog) niet vaak op het Nederlandse menu. Daar gaan we verandering in brengen met dit onwijs lekkere vegetarische gerecht. Want wist je dat portobello een hele goede vleesvervanger is? Geniet dus maar lekker van de aardse smaak van portobello met linzen, kool, crème fraîche, noten en Parmezaanse kaas.

Hartige plaattaart met peer en gehakt

Hartig, maar toch met een beetje zoet. Je zou het misschien niet verwachten, maar peer en gehakt is een zeer goede combinatie! Zeker in combinatie met crème fraîche, rozemarijn, nootmuskaat en natuurlijk bladerdeeg.

In de Vitatas 18 november - 24 november

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Cavolo nero van biologisch tuinbouwbedrijf 'De Waog'

De cavolo nero, oftewel: palmkool van deze week is afkomstig van biologisch tuinbouwbedrijf 'De Waog' waar we eerder al de bataten van hebben geproefd.

Romige broccolisoep met rucola, gerookte amandelen en forelfilet

Dit is werkelijk een super lekker én gezond soepje dat echt voor die heerlijke opkikker kan zorgen op een gure herfstdag. En dat met maar 7 ingrediënten! Ook lekker als lunch!

Gebonden venkelsoep met komijn en spekjes

Houd je ook zo van die heerlijk kruidige smaak van komijn? Probeer dan deze hot smoothie met venkel, komijn en spekjes. Liever geen vlees? Vervang de spekjes dan door dunne ringetjes rauwe prei of paddenstoelen.

Ravioli gevuld met pompoen

Had je ooit al een keer zelf pasta willen maken? Dan is dit recept een hele goede manier om ermee te beginnen! Maar ook voor de gevorderden is het een avondmaaltje om van te watertanden! Lekker vegan en delicaat.

Geroosterde pastinaak met rode ui, cherrytomaatjes, honing en tijm

Op zoek naar een makkelijk groentegerecht vol smaak? Maak dan deze geroosterde pastinaak. Even alles mengen met de honing en olie, in de oven en klaar!

Gerookte vis met Love beet-bietjes en appel-mierikswortelsaus

Niet zo'n mega ster in de keuken? Maak dan dit makkelijk en snelle voorgerecht. Lekker zoet, fris en beetje pittig van smaak.

In de Vitatas 25 december - 31 december

Wil je weten wat er deze en volgende week in de Vitatas zit?

Pastinaak van ´de Eerste´

De pastinaak van deze week komt van de enige echte eerste boerderij van de Noordoostpolder. Het bedrijf startte als staatsboerderij waar de opa van huidige eigenaar Gerrit, vee hield. Lees hier meer

Geroosterde prei met knolselderijpuree en kipstuckjes

Een makkelijk, maar overheerlijk recept. En niet te vergeten: ook een budgetvriendelijk recept. Zo zie je maar, het hoeft niet duur te zijn om goed te smaken! Ben je vegetarisch of vegan? Gebruik dan vegetarische kipstuckjes.

Boerenkoolsoep met kaascroutons

Met deze heerlijke boerenkoolsoep krijg je lekker nog wat groenten binnen tijdens het kerstdiner. En niet zomaar een groente, boerenkool is een echte superfood en dus bomvol vitaminen, mineralen en antioxidanten! Eigenlijk altijd wel lekker en gezond!

Chocoladetaartje met koekkruiden, mandarijn en hazelnootjes

Hmmm dit taartje is om van te smullen, zeker met die heerlijke frisse smaak van de mandarijntjes aangevuld met het zuurtje van de cranberry-portsaus. Deze chocoladetaart kun je heel makkelijk van te voren maken!