Abrikozensalade met pistachenootjes
Abrikozensalade met pistachenootjes
Voor 4 personen
- 3 eetl olijfolie
- 1 eetl witte wijnazijn
- 1 eetl honing
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- zout en peper
- 1 zak rucola
- 2 abrikozen, in dunne schijfjes
- 50 g pistachenoten, grof gehakt
- 2 radijsjes, in dunne plakjes
Bereiding
- Maak een vinaigrette van olijfolie, azijn, honing en sjalot en breng op smaak met zout en peper.
- Maak de rucola aan met de vinaigrette en beleg met de abrikozen, pistaches en radijs.
