Bananenbrood met appel-mangopuree
Bananenbrood met appel-mangopuree
Voor 1 hele cake
- 50 g cashewnoten vermengd met 1 eetl honing
- 8 dadels, grof gehakt
- 100 g lupinemeel
- 100 g boekweitmeel
- 11⁄2 theel wijnsteenbakpoeder
- 1 theel kaneel
- 60 ml appel-mangopuree
- 3 rijpe bananen, gepureerd
- 2 eieren
- scheutje olie
- snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rooster de honing-cashewnoten ca. 5 minuten in de oven. Laat afkoelen en hak daarna grof.
- Meng alle ingrediënten in een grote kom met een garde door elkaar.
- Bekleed een kleine, lichtjes ingevette cakevorm met bakpapier en schep het bananenbeslag erin. Bak in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.
