De bataat, oftewel: zoete aardappel, uit de Vitatas van deze week is afkomstig van het oudste biologische tuinbouwbedrijf in Limburg! Tuinderij ‘De Waog’ teelt al ruim 35 jaar op ecologische wijze diverse groenten en akkerbouwproducten.
35 jaar geleden was de biologische tuinbouw nog niet zo populair als hedendaags. Het vergde daarom flink wat inspanning en doorzettingsvermogen om het goed op te zetten. ‘Alles moest door onszelf ontwikkeld worden, zowel de productietechniek als de marketing. Het waren moeilijke jaren waar we ons dankzij een rotsvast vertrouwen in de biologische principes doorheen hebben geslagen.’ En dat hadden Wiel en Joep van de Bool niet gekund zonder het vertrouwen van de consumenten die 35 jaar geleden al kozen voor biologische voeding.
Tuinbouwbedrijf de Waog is gevestigd in het mooie Limburg. Hier profiteren ze van de geweldige ligging die een perfect klimaat biedt om primeurgroenten te telen. Dit is dan ook al jaren dé specialiteit van de Waog. ‘In het vroege voorjaar stonden alle biologische groothandelaren in de rij om de eerste verse groenten en nieuwe aardappelen af te nemen.’
Op dit moment heeft het bedrijf een relatief klein teeltoppervlakte van ‘slechts’ 5 ha. Het gehele bouwplan is erop aangepast om op dit kleinere teeltoppervlakte een breed assortiment aan groenten te telen zonder dat de bodem te intensief beteeld wordt. Bijvoorbeeld door een ruime vruchtwisseling, door het jaarlijks inzaaien van groenbemesters en het gebruik van uitsluitend organische mest. ‘Onze voorkeur gaat uit na strorijke koemest die we eerst op de compostplaats een jaar laten rijpen. Na de oogst van onze granen wordt het stro en soms ook het groenteafval, geruild met collega boeren tegen mest.
Wil je jouw gezondheid een goede boost geven, zet dan eens wat vaker zoete aardappel op je menu! Deze heerlijke groente is niet voor niets een superfood, want het zit bomvol waardevolle vitaminen en mineralen. Denk bijvoorbeeld aan vitamine B, C, bètacaroteen (voorloper van vitamine A), veel vezels, inuline en antioxidanten. Daarnaast heeft het een lage glycemische index wat inhoudt dat de bloedsuikerspiegel niet zo snel stijgt na het eten van bataat. Wist je trouwens ook dat zoete aardappel geen aardappel is, maar behoort tot de groenten? Dus ook voor de mensen die geen koolhydraten willen eten, is zoete aardappel zeer geschikt om te eten.
