Bloemkool Tabouleh

Bereidingstijd: 20 minuten

Voor 4 personen

• 1 bloemkool, in grove stukken
• 1½ citroen (rasp van 1 en sap van 1½)
• 1 groene paprika, in kleine stukjes
• 4 bosuitjes, in ringetjes
• ½ rode peper, zaadjes eruit en fijngehakt
• flinke handvol peterselie, fijngehakt
• paar takjes munt, blaadjes fijngehakt
• 250 g cherrytomaten, gehalveerd

Bereiding

1. Hak de stukken bloemkool in een keukenmachine met de pulse-knop tot grove korrels. Let op dat het niet te fijn gemalen wordt.
2. Doe de bloemkoolkorrels in een kom en hussel alle overige ingrediënten erdoor. Breng op smaak met zout.
3. Serveer met plat brood of pita’s.