Bloemkoolkoekjes
Bloemkoolkoekjes
Ingrediënten
- ½ bloemkool, in roosjes
- 2 eieren
- 2 eetl peterselie, fijngehakt
- 25 g bloem
- 2 eetl dille, fijngesneden
- 1 á 2 eetl olijfolie
Bereiding
- Kook de bloemkool in 15 minuten gaar (hij moet zacht zijn). Giet af en prak de bloemkool met een vork fijn.
- Roer er de eieren, peterselie, bloem en dille door. Breng op smaak met zout en peper. Als het mengsel te nat is, voeg dan nog een beetje bloem toe.
- Vorm balletjes van het mengsel en druk ze een beetje plat.
- Verwarm de olie in een koekenpan en bak de koekjes aan elke kant in 2 minuten mooi bruin.
