Bloemkoolsoep
Bloemkoolsoep
Voor 4 personen
- 1 eetl olijfolie
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- 2 uien, in stukken
- 1 kleine bloemkool, schoongemaakt en in roosjes
- 800 ml groentebouillon
- 200 ml koksroom
- 2 grote aardappels, geschild en in blokjes
- nootmuskaat
Bereiding
- Verwarm de olie in een pan en stoof hierin de bleekselderij, uien en de bloemkool.
- Giet de bouillon en de room over de groenten, voeg de aardappels toe en breng het geheel aan de kook. Laat alles zachtjes koken tot de aardappels en de groenten gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer en bestrooi met een beetje nootmuskaat.
