Braziliaanse bruinebonensoep

Voor 4 personen

• Olie, 2 eetl
• knoflook, 1 teentje, fijngesneden
• Cayennepeper, 1/2 theel
• bruine bonen, 2 potten
• schil van 1 sinaasappel en schijven van de sinaasappel
• laurierblaadje
• bouillon, 1 liter
• uien, 2, gesnipperd
• hamblokjes, 200 g
• peterselie, gesnipperd

Bereiding

1. Bak de knoflook even aan in de olie. Voeg de bruine bonen, cayennepeper, olie, sinaasappelschil en laurierblad toe.
2. Roer goed door en voeg vervolgens de warme bouillon toe.
3. Laat het geheel tien minuten pruttelen.
4. Voeg uien en hamblokjes toe en laat ze mee koken (ongeveer 5 minuten, of tot de ui zacht is).
5. Voeg de sinaasappelschijven toe en laat ze warm worden.
6. Breng op smaak met zout en peper en serveer met peterselie.