Braziliaanse feijoda met een twist stoofpot met zwarte bonen
Braziliaanse feijoda met een twist stoofpot met zwarte bonen
Voor 4 personen
250 g rundergehakt of vegetarisch gehakt
150 g gekruide worstjes (vegetarisch of vlees) of gebakken tofublokjes, in stukjes
2 teentjes knoflook, gehakt
zout en peper
2 uien, klein gesneden
4 wortels, in kleine blokjes of plakjes
2 dunne preien, klein gesneden
1 rode paprika, in kleine blokjes
250 ml water
400 g gepelde tomaten (blik)
400 g zwarte bonen (blik), afgespoeld en uitgelekt
300 g rijst
ca. 200 g cashewnoten, geroosterd in een droge koekenpan en grof gehakt
3 à 4 eetl gehakte koriander
Bereiding
Bak het gehakt rul en voeg de stukjes worst toe (gebakken tofu pas een paar minuten voor het serveren toevoegen).
Doe de knoflook erbij en zout en peper naar smaak en bak even mee.
Voeg één voor één de groenten (ui, wortel, prei, paprika) toe aan het vlees en laat zachtjes bakken. Schenk het water en het blik tomaten erbij zodra het mengsel droog wordt.
Schep de uitgelekte zwarte bonen erdoor en laat alles ca. 30 minuten zachtjes stoven op laag vuur.
Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Garneer de stoofpot met flink veel cashewnoten en koriander en geef de rijst erbij.
