Broccolimousse met gerookte zalm

Voor 4 amuselepels

• 200 g broccoliroosjes
• 60 g parmezaanse kaas, geraspt
• 1 theel fijne mosterd
• 2 eetl crème fraîche
• peper en zout, uit de molen
• paar blaadjes sla
• 50 g gerookte zalm, in 12 reepjes gesneden
• 4 amuselepels

Bereiding

1. Kook of stoom de broccoli beetgaar. Daardoor blijven de roosjes mooi groen.
2. Pureer de broccoli in de keukenmachine samen met de kaas, mosterd en crème fraîche.
3. Breng de mousse op smaak met zout en peper.
4. Leg een blaadje sla op elke amuselepel en verdeel de broccolimousse over de lepels.
5. Garneer met reepjes zalm.

Dit artikel delen?