Broccolisoep met ham en radijs
Broccolisoep met ham en radijs
Voor 4 personen
- 2 eetl olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g broccoli, in roosjes
- 1 l groentebouillon, vers of van een blokje
- 1 theel nootmuskaat
- 2 blaadjes laurier
- 3 aardappels, geschild en in blokjes
- 100 g hamblokjes
- bosje radijs, in schijfjes
Bereiding
- Fruit de ui en de knoflook in de olie. Voeg de broccoli (houd paar roosjes apart voor topping), aardappel, bouillon, nootmuskaat en laurier toe en laat dit ca.10 minuten koken.
- Verwijder de laurierblaadjes en pureer met een staafmixer.
- Top met de achtergehouden broccoli, ham en radijs en warm nog even goed door.
