Courgettesalade met blauwe kaas, rucola en citroen
Courgettesalade met blauwe kaas, rucola en citroen
Voor 4 personen
- zonnebloemolie 2 eetl
- courgette 3, in plakjes
- olijfolie 3 eetl
- citroen 1, rasp en sap
- blauwe kaas (let op vegetarisch indien gewenst) 75g
- walnoten 4 eetl, geroosterd en grof gehakt
- rucola 50g
- zout & peper, gemalen
Bereiding
- Sprenkel de zonnebloemolie over de plakjes courgette. Verhit een grill/bakpan op hoog vuur. Bak of
- rooster de plakjes goudbruin in ca. 2-4 minuten.
- Leg de courgette op een ruim bord en besprenkel met de olijfolie en het citroensap.
- Bestrooi met citroenrasp, ver¬kruimelde blauwe kaas, walnoten en rucola. Maal er zout en peper overheen
