Courgettesoep met avocado en zalm
Courgettesoep met avocado en zalm
Voor 4 personen
- 1 l bouillon, vers of van een half blokje
- 1 courgette, in stukjes
- 2 rijpe avocado’s, in stukken
- 4 eetl kookroom
- 50 g zalmsnippers
- 2 bosuitjes, fijngesneden
Bereiding
- Verwarm de bouillon. Voeg de courgette toe en laat zachtjes koken.
- Pureer met een staafmixer als de courgette gaar is.
- Doe de avocado in een kom en voeg de room toe. Roer tot een zacht geheel en schep door de bouillon.
- Top met een paar snippers gerookte zalm en bosui.
