Courgettesoep met oregano

Voor 4 personen

• 2 eetl olie
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 courgettes, in stukjes
• 1 l groentebouillon, vers of van een half blokje
• takje verse oregano, fijngesneden
• takje verse munt, fijngesneden

Bereiding

1. Fruit de ui en knoflook in de olie. Bak de courgettes zachtjes mee.
2. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.
3. Voeg de kruiden toe en pureer met een staafmixer.

Dit artikel delen?