Gestoofde bulgur-lamsballetjes in pompoen-tomatensaus
Gestoofde bulgur-lamsballetjes in pompoen-tomatensaus
Voor 4 personen
- lamsgehakt 200 g
- bulgur gekookt, 200 g
- sjalot 1, gesnipperd
- knoflook 1 teen, fijn gehakt
- harissa 1 theel
- ei, 1
- paneermeel 2 eetl
- zout & peper
- ui 1, in halve ringen
- pompoen 300 g, in blokjes van 3 x 3 cm
- knoflook 2 tenen, grof gehakt
- ras-el-hanout 2 theel
- tomatenblokjes blik à 400 g
- groentebouillon 250 ml
Bereiding
- Meng het gehakt met de gekookte bulgur, sjalot, fijngehakte knoflook, harissa, ei en paneermeel en breng op smaak met zout en peper. Draai er zo’n 16 balletjes van.
- Verhit wat olie in een tajine of koekenpan en bak hierin de ui totdat deze zacht is. Voeg de balletjes toe en bak deze rondom bruin. Voeg de pompoen, de grof gehakte knoflook en ras-el-hanout toe en bak dit 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenblokjes en de groentebouillon toe en roer even goed door.
- Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur 10 minuten zachtjes doorkoken. Haal de deksel van de pan en laat nog 10 minuten een beetje inkoken.
