Groene salade met andijvie
Voor 4 personen
- 200 g andijvie
- ½ bos basilicum, in reepjes
- ½ bos peterselie, fijngesneden
- 1 avocado, vruchtvlees in blokjes
- ½ komkommer, zaadlijsten verwijderd, in boogjes
- 1 handje walnoten of pijnboompitten
- 1 handje rozijnen, geweld
- 3 eetl balsamicoazijn
- ½ potje vegan pesto
Bereiding
- Maak een lekkere salade van alle ingrediënten. Meng de balsamicoazijn met de pesto voor de dressing en dien meteen op.
Voor de zelfgemaakte perso
- 1 bos basilicum
- 1 bos peterselie
- 1 theel sole
- 100 g pijnboompitten
- 4 eetl olijfolie, extra vierge
- 1 eetl edelgistvlokken
- Mix in de keukenmachine tot een groene saus.
