Mandarijnsalade
Mandarijnsalade
Ingrediënten
- soba noodles (zie verpakking voor hoeveelheid)
- 4 mandarijnen
- 1 eetl sesamzaadjes
- 4 eetl ongezouten cashewnoten
- 1 bosui, in ringetjes
- 1 kleine krop bindsla, gewassen, gedroogd en in stukjes gescheurd
- 1 eetl limoensap
- 1 eetl gembersiroop
- klein handje koriander
Bereiding
- Bereid de soba noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet opzij.
- Pel voor de salade de mandarijntjes, haal de witte draadjes eraf en verdeel in partjes.
- Rooster in een droge koekenpan eerst het sesamzaad en daarna de cashewnoten (niet tegelijkertijd want het sesamzaad is sneller klaar).
- Meng de stukjes mandarijn met de bosui en de bindsla. Roer het limoensap en de gembersiroop door elkaar en meng dit, samen met de sesamzaadjes, door de salade.
- Garneer met koriander en cashewnoten.