Pompoen-pastasaus

Ingrediënten

• 1 eetl olijfolie
• 1 prei, in ringen gesneden
• 3 stengels bleekselderij, kleingesneden
• 1 kleine pompoen, geschild, zaadlijsten verwijderd en in blokjes
• 300 ml groentebouillon
• 1 eetl fijne mosterd
• 250 ml crème fraîche
• 100 g pompoenpitten, gerooste
• handje peterselie, kleingesneden

Bereiding

1. Verwarm de olie in een pan en bak de prei, bleekselderij en pompoen1 minuut aan.
2. Giet de bouillon erbij en laat de saus 20 minuten trekken.
3. Maak met de staafmixer fijn, klop de mosterd en de crème fraîche erdoor en garneer met de pompoenpitten en peterselie.