Italiaanse salade van geroosterde radicchio

Voor 2 - 4 personen

• 4 struikjes radicchio (roodlofsoort), in de lengte gehalveerd
• 2 eetl olijfolie
• 8 plakjes pancetta (Italiaans spek, eventueel vervangen door gerookt ontbijtspek)
• 1 bolletje mozzarella, in stukjes uiteengetrokken
• zeezout uit de molen

1. Verwarm een grillpan op hoog vuur en bestrijk de radicchio met de olijfolie.
2. Grill de radicchio 1 minuut in de grillpan (na ½ minuut keren). Leg de plakjes pancetta en de mozzarella erbovenop en laat op laag vuur bakken tot de mozzarella net begint te smelten.
3. Verdeel de radicchio over 4 borden en bestrooi met versgemalen zeezout.