Koude prei met mosterddressing
Koude prei met mosterddressing
Voor 2 - 4 personen
- zout of bouillonpoeder
- 2 dikke of 4 dunne preien, schoongemaakt en in schuine stukken gesneden
- 2 hardgekookte eieren
- peterselie voor garnering
Voor de mosterddressing
- 2-3 eetl fijne mosterd
- 12 eetl zonnebloemolie
- 2 eetl balsamico-azijn
- 1 eetl ruwe rietsuiker
- scheut worchestershiresauce
- zout en peper
Bereiding
- Breng een pan met water en wat zout of bouillonpoeder aan de kook. Voeg de stukken prei toe. Kook in ca. 6-10 minuten gaar(afhankelijk van de preidikte). Giet af en laat afkoelen.
- Klop alle ingredi .nten voor de mosterddressing tot een gebonden, gladde dressing. Leg de afgekoelde prei in de dressing, dek af en zet tot gebruik in de koelkast.
- Pel vlak voor het serveren de eieren en snijd ze in parten. Verdeel de prei over 4 borden en giet de dressing erover. Garneer met ei en peterselie.
- Je kunt de preistukken ook gestapeld - netjes of nonchalant- op de borden serveren
