Madras-curry met aardappel en erwten
Madras-curry met aardappel en erwten
Voor 4 personen
- zonnebloemolie, 1 eetl
- uien, 2, in dunne halve ringen
- rode peper, 2, zaadlijsten verwijderd, fijn gehakt
- gember, 5 cm, grof gehakt
- komijnzaad, 2 theel
- Madras currypoeder, 1 theel
- kurkuma, ½ theel
- aardappel, vastkokend, 750 g, geschild en in grove blokjes
- limoen, 1, het sap uitgeperst
- yoghurt, 500 ml
- koriander, bakje à 15 g, blaadjes en steeltjes gescheiden, beide fijngehakt
- groentebouillon, 200 – 300m ml
- erwten, 300 g, ontdooid
- limoen, 1, in partjes
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en bak hierin de uien 10 à 15 minuten totdat ze zacht zijn.
- Voeg nu de rode peper en gember toe samen met de specerijen. Bak dit 1 minuut en voeg nu de aardappel en limoensap toe. Roer goed door zodat de kruiden zich over de aardappel verdelen.
- Voeg nu de yoghurt, koriandersteeltjes en de bouillon toe. Laat alles 35-40 minuten onafgedekt sudderen totdat de aardappel gaar zijn en de saus ingekookt.
- Roer er nu de erwten door en laat nog 5 minuten mee warmen.
- Garneer de curry met het korianderblad en serveer de limoenpartjes erbij. Lekker met naanbrood!
