Meiraapjes met groene asperges
Meiraapjes met groene asperges
Voor 4 personen
- 3 eetl olijfolie
- 2 meiraap, in dunne partjes
- 250 g groene asperges, harde onderkant verwijderd
- 1 eetl tijm, fijngehakte blaadjes
- 1 sjalot, halve ringen
- 35g boter
- zout & peper
- ansjovisfilet (potje), 4 à 6 stuks
- handvol waterkers
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de meiraappartjes ca. 10 minuten (draai ze regelmatig om). Voeg de asperges toe, samen met de tijm, sjalot en boter. Bak alles nog 6 à 8 minuten en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel over 4 borden en garneer met ansjovis en waterkers.
