Pasta met courgette en zwarte bonen
Pasta met courgette en zwarte bonen
Voor 4 personen
- 1 eetl olijfolie
- 1 ui, kleingesneden
- 2 teentjes knoflook, kleingesneden
- 1 rode paprika, zaadlijst verwijderd en in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt 320 gram berekend 250 g gekookt 300 g penne 300 gram gekookt berekend
- klein potje pesto 130 gram berekend
- handje basilicumblaadjes
Bereiding
- Verwarm de olie en bak de ui en knoflook even aan. Doe de paprika en courgette erbij en bak een paar minuten mee.
- Voeg, als de paprika beetgaar is, de bonen toe.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng de pesto erdoor.
- Voeg de groenten toe en warm alles nog even goed door. Garneer met basilicum en serveer.
