Pasta met knapperige groenten
Pasta met knapperige groenten
Voor 4 personen
- 400 g pasta
- 3 worteltjes, in blokjes
- 100 g venkel, in blokjes
- 100 g bleekselderij, in blokjes
- 4 tomaten, zaadlijsten verwijderd, in blokjes
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 2 eetl olijfolie
- 4 takjes tijm
- 1 knoflookteen, gehakt
- 100 g cashewnoten
- zout en peper
Bereiding
- Kook de pasta in ongeveer 5 minuten gaar in ruim, kokend water met zout.
- Bak de groenten met de olijfolie, tijm en knoflook knapperig in de wok.
- Breng het mengsel op smaak met zout en peper en verdeel het over de pasta. Garneer met de cashewnoten.
