Pittige spruitjessoep
Pittige spruitjessoep
Voor 4 personen
- 500 g spruitjes
- 1 eetl olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode peper, zaadlijst verwijderd en
- in dunne ringen
- 1 l groentebouillon
- 100 ml room (optioneel)
Bereiding
- Snijd een dun plakje van het stronkje van de spruitjes en verwijder eventueel de buitenste, donkergroene blaadjes. Snijd de spruitjes in vieren.
- Verwarm de olie in een pan en bak de knoflook, ui en chilipeper even aan, blus af met de bouillon.
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de spruitjes toe. Laat de spruitjes ca. 10-15 minuten op laag vuur gaar worden. Roer er vlak voor het serveren indien gewenst de room door.
