Pompoensoep met kimchi
Pompoensoep met kimchi
Voor 4 personen
- ui 1, gesnipperd
- knoflook 1 teentje, fijngehakt
- (zonnebloem)olie om in te bakken
- gember 2 cm, kleingehakt
- oranje pompoen (hokkaido-pompoen) 1, schoongemaakt en in blokjes van 3 cm gesneden of pompoenblokjes 400 g
- groentebouillon 500 ml
- chilivlokken ¼ theel
- zout en peper
- sojacuisine scheutje
- pompoenpitolie scheutje
- pompoenpitjes handje
- ‘de nieuwe kimchi’ (potje van completeorganics) ca. 100 g
Bereiding
- Bak de ui en knoflook glazig in een scheutje olie in een grote pan. Voeg de gember en de pompoenblokjes toe en bak ca. 5 minuten mee tot ze aangefruit zijn.
- Giet de bouillon erbij, voeg de chilivlokken toe en laat op laag vuur rustig gaar worden, ca. 15-20 minuten.
- Pureer met de staafmixer glad, breng op smaak met zout en peper en eventueel nog wat chili. Top met sojacuisine, pompoenpitolie en -pitjes en een schep kimchi.
