Preisoep

Voor 4 personen

• 1 dikke prei of 3 dunne preitjes
• 1 ui
• 4 grote aardappels
• 50 g roomboter
• 1 l kruidenbouillon
• 125 ml slagroom
• staafmixer

Bereiding

1. Snijd het witte stuk en een beetje groen van de prei in dunne ringetjes. Snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd in blokjes.
2. Smelt de boter in de pan. Doe de ui en de preiringetjes in de hete boter en laat op laag vuur 10 minuten stoven, ze mogen niet bruin worden.
3. Giet de bouillon erbij en voeg de aardappels toe. Laat 35 minuten koken.
4. Pureer met de staafmixer. Doe de slagroom erbij.
5. Je kunt de soep koud serveren in de zomer, of warm eten in de winter.

Dit artikel delen?