Rauwe witlofstamppot met appel en walnoten
Rauwe witlofstamppot met appel en walnoten
Voor 4 personen
- 1 kg aardappels, geschild en in stukken
- 4 stronken witlof
- 2 appels (Jonagold), klokhuis eruit en in blokjes
- 3 eetl groene olijventapenade
- 200 ml amandelmelk
- zout en peper, gemalen
- 4 eetl walnoten, gehakt en geroosterd
Bereiding
- Kook de aardappels gaar, giet af en stoom ze kort droog. Snijd de witlof in reepjes en voeg die samen met de appels, groene olijventapenade en amandelmelk toe aan de aardappels. Stamp het door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de geroosterde walnoten.
