Terug Lees dit artikel

Rode bietjescarpaccio met gepocheerd ei

Rode bietjescarpaccio met gepocheerd ei


Voor 4 personen


Voor de marinade


Bereiding

  1. Meng voor de marinade alle ingredi├źnten goed door elkaar. Breng op smaak met wat zout. Marineer hierin de bietjes 2 uur.
  2. Breng een pan water aan de kook met zout en 1 eetl azijn. Draai het vuur uit, breek een ei boven een lepel en laat het voorzichtig in het hete water glijden. Haal na ongeveer 5 minuten het ei er met een schuimspaan voorzichtig uit (de dooier moet nog zacht aanvoelen). Maak het water voor elk ei opnieuw warm.
  3. Laat de bietjes goed uitlekken en verdeel ze over 4 borden. Leg wat sla in het midden, leg voorzichtig een eitje erop en garneer met de Parmezaanse kaas.



Dit artikel delen?