Rode curry met tofu en broccoli
Rode curry met tofu en broccoli
3 - 4 personen
- 500 g broccoli, in roosjes, de stelen in plakjes
- 2 eetl plantaardige olie
- 2 uien, gesnipperd
- 375 g tofu naturel, in blokjes
- 200 ml kokosmelk
- 3 eetl Thaise rode currypasta
- 350 g tomaten, in partjes
Bereiding
- Kook de broccoli beetgaar in ruim kokend water.
- Verhit de olie in een pan en bak de uien en de tofu op hoog vuur goudbruin. Giet de kokosmelk erbij en voeg de currypasta toe. Breng al roerend aan de kook. Zet het vuur laag.
- Meng de broccoli en tomaat erdoor en sudder een paar minuten mee. Meteen serveren.