Roergebakken snijbiet
Roergebakken snijbiet
Voor 2 personen
- olijfolie 1 eetl
- ui 1, gesnipperd
- knoflook 2 teentjes, fijngehakt
- snijbiet 500 g, stengels en blad apart in grove repen gesneden
- peper en zout
- hardgekookte eieren 2, gepeld en in parten
- pijnboompitten 2 eetl, geroosterd in een droge koekenpan
Bereiding
- Verhit de olie in een bakpan of wok en roerbak hierin de ui met de knoflook en de stelen van de snijbiet ca. 5 minuten.
- Voeg het snijbietblad toe en laat slinken, breng op smaak met peper en zout.
- Bestrooi met pijnboompitten, leg de partjes ei erop en serveer meteen.
