Romanescomousse
Romanescomousse
Voor 12 hapjes
- 200 g Romanesco, in stukjes
- 60 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 theel fijne mosterd
- 2 eetl crème fraîche
- peper (en zout), uit de molen
- paar blaadjes sla
- 50 g gerookte zalm, in 12 reepjes gesneden
Bereiding
- Kook of stoom de romanesco beetgaar. Daardoor blijft hij mooi groen.
- Pureer in de keukenmachine samen met de kaas, mosterd en crème fraîche.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Leg een blaadje sla op een amuselepel en verdeel de mousse erover.
- Garneer met reepjes zalm.
