Romige eikenbladsla-mosterdsoep met knoflookcroutons

Voor 2 grote porties

• 2 sneetjes brood, in blokjes gesneden
• 2 eetl olijfolie
• 1 teen knoflook, fijngeraspt
• 200 ml kookroom naar keuze
• 300 ml water
• 1 groentebouillonblokjes
• 2 eetl grove mosterd
• 1 krop eikenbladsla, gewassen en grof gesneden
• zout en zwarte peper gemalen
• ook nodig: hittebestendige blender

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng de olijfolie en knoflook met de blokjes brood en bak ze in een ovenschaal of op de bakplaat met bakpapier in ca. 12 minuten goudbruin en krokant. Zet opzij.
3. In een soeppan: breng de kookroom met het water, de bouillonblokjes en mosterd aan de kook Roer goed door.
4. Doe de gesneden eikenbladsla in de blender en giet de soep erover. Blend tot een gladde soep.
5. Bestrooi met zout en peper en serveer met de knoflookcroutons.

Dit artikel delen?