Romige orzo met spekjes, oesterzwammen en sinaasappel
Romige orzo met spekjes, oesterzwammen en sinaasappel
Voor 4 personen
- spekblokjes 100 g
- zonnebloemolie 1 eetl
- oesterzwammen 150 g, in stukjes gescheurd
- peper versgemalen
- orzo (pasta in de vorm van rijst) 300 g
- kookroom (soort naar wens) 200 ml
- veldsla 75 g, gewassen
- sinaasappel 1, alleen de rasp
- Parmigiano Reggiano 100 g, geraspt
Bereiding
- Bak de spekjes krokant in een beetje zonnebloemolie in een koekenpan. Voeg de oesterzwammen toe en bak even mee. Breng op smaak met gemalen peper.
- Kook tegelijkertijd, in een andere pan, de orzo bijna gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, doe terug in de pan, giet de room erbij en zet op laag vuur. Blijf constant roeren totdat de kookroom is opgenomen.
- Voeg de oesterzwammen met spekjes toe aan de orzo.
- Verdeel de orzo over de borden en maak af met de veldsla, de sinaasappelrasp en geef de parmezaan er apart bij.
