Salade met andijvie en pancetta
Salade met andijvie en pancetta
Voor 4 personen
- 8 plakjes pancetta
- 100 g andijvie grof gesneden
- 125 gorgonzola of andere blauwe kaas
- 1 avocado, vruchtvlees in blokjes
Voor de dressing
- 50 g gorgonzola
- 4 eetl olijfolie
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven op 180 graden en droog de pancetta daarin in 15 min
- Verkruimel de 50 gorgonzola en roer olijfolie en citroensap erdoor tot een romige massa ontstaat. Voeg zout en flink peper toe.
- Leg de andijvie, kaasblokjes, avocado en 6 plakjes pancetta in een schaal
- Verdeel de dressing erover en verkruimel de overgebleven 2 plakjes pancetta erover.
