Salade pompoen, blauwe kaas en rode bessen
Salade pompoen, blauwe kaas en rode bessen
Voor 4 personen
- 400 g pompoen, in blokjes
- 400 g courgette, in blokjes
- 200 g gemengde paddenstoelen, in blokjes
- 100 g gemengde sla
- 75 g rode bessen, gerist
- 500 g pittige blauwe kaas, verkruimeld
- 1 eetl verse salie, fijngesneden
- 8 eetl olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Leg de groenten apart op de bakplaat. Besprenkel de pompoen en courgette met 2 eetl olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de groenten 25 minuten. Haal de paddenstoelen uit de oven. Laat de pompoen en courgette nog 10 minuten in de oven.
- Meng de sla met de pompoen, courgette, paddenstoelen, bessen en blauwe kaas. Strooi peper en zout naar smaak over de salade en besprenkel met 2 eetl olijfolie.
