Salade van linzen met tomaat en geitenkaas

Voor 2 - 4 personen

• 6 tomaatjes, in vieren
• 1 pot linzen, uitgelekt
• 1 avocado, vruchtvlees in stukjes
• 1 paprika, zaadlijsten verwijderd, in stukjes
• 1 lente-ui, in ringetjes
• 1 rode ui, in dunne halve ringen
• 100 g zachte geitenkaas

Voor de dressing

1. 1 eetl witte wijnazijn
2. 3 eetl olijfolie
3. 1 theel mosterd
4. 1 theel honing
5. Zout en peper

Bereiding

1. Klop de dressing tot een lobbige saus
2. Meng de dressing met tomaat, linzen, avocado en paprika
3. Verdeel de ui en geitenkaas erover

Dit artikel delen?