Schorsenerensoep met zalm en bieslook
Schorsenerensoep met zalm en bieslook
Voor 4 personen
- 2 eetl olie
- 2 prei, in ringen
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 400 g schorseneren, geschil en in stukjes
- 1 l groente- of visbouillon, vers of van een blokje
- 4 eetl bieslook, fijngesneden
- zout en peper
- 50 g gerookte zalm, in reepjes
Bereiding
- Fruit 2/3 van de prei met olijfolie tot de prei zacht is. Voeg de knoflook toe.
- Voeg de bouillon en de schorseneren toe. Laat nog eens 10 minuten koken tot de schorseneren zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de rest van de prei en wat bieslook erdoor. Serveer met zalm en bieslook.
