Snijbiet met gebakken ei, ansjovis en Parmezaanse kaas
Snijbiet met gebakken ei, ansjovis en Parmezaanse kaas
Voor 4 personen
- 5 eitjes
- 50 ml sojaroom
- 4 stengels snijbiet, gewassen
- 3 st ansjovis, grof gehakt
- 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
- olijfolie 2 el
- peper gemalen
Bereiding
- Snijd het blad los van de snijbiet en hak deze grof. Snijd de stengel in schuine reepjes.
- Verhit een bakpan met de olijfolie en bak op middelvuur de snijbiet stengel in ca. 3 min.
- Kluts de eieren los, voeg de room, ansjovis, snijbietblad, Parmezaan eraan toe. Giet het mengsel vervolgens bij de snijbietstengels en laat het rustig garen. Als het ei bijna gaar is flip je het gebakken ei om met behulp van een spatel. Bak het nog heel even rustig en maak het evt. nog op smaak met versgemalen peper
