Spelt-seitan tamari steak met noedels, witlof en mandarijntjessalade
Spelt-seitan tamari steak met noedels, witlof en mandarijntjessalade
Voor 4 personen
- 250 g soba noodles
- olie om in te bakken
- 1 pak spelt-seitan tamari steak (Bertyn), in blokjes 550 gram ca.
- 135 g taugé
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, zaadlijst eruit en in dunne reepjes
- 2 à 3 stronkjes witlof schoongemaakt en in dunne reepjes
- ½ eetl sesamolie
- ½ eetl honing
- 1 eetl zoete sojasaus
- ½ eetl limoensap, zout en versgemalen peper
- 2 bosuitjes, in dunne ringetjes
- ½ eetl nigellazaad (zwarte komijn)
- 4 mandarijnen
Bereiding
- Bereid de soba noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet opzij.
- Pel voor de salade de mandarijntjes, haal de witte draadjes eraf en verdeel in partjes. Rooster in een droge koekenpan eerst het sesamzaad en daarna de cashewnoten (niet tegelijkertijd want het sesamzaad is sneller klaar). Meng de stukjes mandarijn met de bosui en de bindsla. Roer het limoensap en de gembersiroop door elkaar en meng dit, samen met de sesamzaadjes, door de salade. Garneer met koriander en cashewnoten. Zet opzij.
- Verhit in een wok wat olie en bak hierin de steakblokjes zoals aangegeven op de verpakking. Voeg de noodles toe en de taugé. Schep om, haal uit de pan en houd warm.
- Zet de wok terug op het vuur en roerbak hierin kort de knoflook en peper. Voeg de witlof toe, laat iets slinken maar niet doorgaren. Roer de sesamolie, honing, zoete sojasaus en limoensap erdoor, breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de noodles over 4 borden en schep de geroerbakte witlof erop. Garneer met bosui en het nigellazaad. Serveer de mandarijnsalade er apart bij.
Voor een niet-vegetarische variant: rijg blokjes kipdijbeenfilet aan stokjes en kwast in met teriyaki-marinade (flesje, Oosters schap). Laat eventjes (langer mag ook) marineren en bak of gril daarna rondom bruin en gaar.
