Tacos con tomate y pollo

Voor 12 maïstortilla's

• 500 g kipfilet
• 200 g rijpe vleestomaten, geroosterd, ontveld, grofgesneden
• 1/2 ui, grofgehakt
• 1 theel komijnpoeder
• 1/2 theel anijszaadjes
• 1 teentje knoflook, grofgesneden
• 2 dl maïskiemolie
• zout
• 5 eetl crème fraîche of zure room
• 3 dl grove guacamole
• 1 eetl Mexicaanse of andere verse witte kaas (feta of verse meikaas), verkruimeld * halve ijsbergsla in reepjes

Bereiding

1. Pocheer de kip in lichtgezouten water. Laat afkoelen in het kookvocht. Snij de kip in reepjes.
2. Draai de tomaten, ui, komijnpoeder, anijszaadjes en knoflook in een blender tot een gladde puree.
3. Verhit 1 eetl olie in een middelgrote koekenpan en bak de puree op een matig hoog vuur, onder regelmatig roeren, tot een dikke saus (een minuut of 4).
4. Roer het kippenvlees door de saus en breng op smaak met zout.
5. Vul de maïstortilla’s met saus en sla en rol ze op. Zet ze eventueel vast met een cocktailprikker. Bak ze goudbruin in de rest van de olie in de koekenpan of frituurpan. Laat uitlekken op keukenpapier.
6. Serveer ze direct, met de room, guacamole en kaas.

Dit artikel delen?