Salade van regenboogpeen en pastinaak
Salade van regenboogpeen en pastinaak
Voor 4 personen
- 2 wortels, in reepjes
- 2 pastinaken, in reepjes
- 1 krop sla, gewassen
- 50 g rozijnen
Voor de dressing
- 5 eetl soja-yoghurt ongezoet
- 1 theel appelazijn
- 3⁄4 theel mosterd
- 1⁄2 theel ahornsiroop
- 2 theel vegan mayonaise
- 1⁄2 theel citroensap
- gemalen zwarte peper naar smaak
- zeezout naar smaak
Bereiding
- Klop een dressing van alle ingrediënten.
- Meng de dressing met de wortel, pastinaak en rozijnen en schep in een mooie schaal of kleinere
- schaaltjes.