Salade van regenboogpeen en pastinaak

Voor 4 personen

• 2 wortels, in reepjes
• 2 pastinaken, in reepjes
• 1 krop sla, gewassen
• 50 g rozijnen

Voor de dressing

1. 5 eetl soja-yoghurt ongezoet
2. 1 theel appelazijn
3. 3⁄4 theel mosterd
4. 1⁄2 theel ahornsiroop
5. 2 theel vegan mayonaise
6. 1⁄2 theel citroensap
7. gemalen zwarte peper naar smaak
8. zeezout naar smaak

Bereiding

1. Klop een dressing van alle ingrediënten.
2. Meng de dressing met de wortel, pastinaak en rozijnen en schep in een mooie schaal of kleinere
3. schaaltjes.

Dit artikel delen?