Wortelsoep met feta en tijm
Wortelsoep met feta en tijm
Voor 4 personen
- 2 eetl olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 500 g wortel, in blokjes
- 1 l kippenbouillon, vers of van een half blokje
Topping
- 50 g spekblokjes, uitgebakken
- 2 theel verse tijmblaadjes
- 50 g feta
Bereiding
- Verwarm de olie en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de wortel toe en bak even minuten mee. Voeg dan de kippenbouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Pureer met een staafmixer.
- Optioneel: top met spekjes, feta en tijmblaadjes.
