Wortelsoep met koriander

Voor 4 personen

• 500 g bospeen of winterwortel, schoongemaakt en in stukken
• 1 ui, fijngesnipperd
• stukje verse gemberwortel, geraspt
• 1 l kippenbouillon (tablet)
• 125 ml crème fraîche
• 15 g verse koriander, fijngehakt zout en peper

Bereiding

1. In de braadpan: fruit eerst het uitje in boter of olie, voeg daarna de wortel met de gember toe en bak alles enkele minuten.
2. Doe het mengsel over in een kookpan en giet de rest van de bouillon erbij.
3. Pureer de groenten met de staafmixer en breng de soep aan de kook.
4. Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper.
5. Schenk de soep in koppen of borden, roer de crème fraîche erdoor en garneer met koriander.

Dit artikel delen?